益豪课堂
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2014-12
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清爽的小点心、热腾腾的饼子和暖暖的汤水，油酥酥的口感和清爽爽的味道，正好为这寒冷的季节带来丝丝暖意，醒醒你的胃口不说，还恰好滋补正当时……面包及其伴侣的温暖诱惑，就此展开。
2014-12-06
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2014-12
想象你在一个聚会上。一个男人这样介绍自己：“作为一个男士，我智慧超人，着装一流，风采出众。”你会认为他是一个愚蠢的人，对吗?这与公司所宣称的“一流、创新、行业领先”是没什么差别的。人们会好奇你为什么觉得有必要展示自己。
2014-12-05
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2014-12
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面包制作过程中，许多因素都会导致错误发生。这就是为什么有些从事10多年的饼店烘焙师，仍然觉得自己还有很多不足，今天，对于面包制作易出现的十五个错误及原因，益豪小编为大家系统解说下原因及补救方法。
2014-12-03
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2014-11
在烘焙配方中，糖粉是最为常见的一种烘焙材料，颜色白如雪，颗粒细小，几乎成为了粉状，很甜哦！小编是个喜欢甜品的吃货，因此对糖粉也是情有独钟呢！糖粉约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。如果有一天，糖粉突然不在或不够了，又有哪种材料可以替代呢？
2014-11-27
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烘焙饼店的形象、规模实力、行业地位、声誉等都会使顾客产生联想，从而影响到顾客对烘焙产品的信任。烘焙营业员了解烘焙饼店情况，既可以使说服顾客的工作更容易，也可以对烘焙饼店有一种荣誉感、自豪感，从而增强销售信心。
2014-11-26
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2014-11
糖通常在面包的用量为4～16%便可，若超过了16%，会令渗透压力增加，使酵母细胞的水量平衡失调，发酵速度转慢。另外，糖会与蛋白质争相用水，而影响面筋形成的速度，我们经常制作的甜面团糖的含量为20%。因此高糖量的甜包面团要用较长的搅拌时间。
2014-11-26
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