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烘焙店必备的音乐歌单

肯德基曾发出过一个有趣的招聘需求：亚太音乐市场经理。这个40万年薪的职位，主要工作内容看上去却十分简单：定位亚太区各肯德基门店的音乐风格，细化到各时段、各区域、各地段不同风格音乐定位。
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2016-06

黄油、牛油、奶油，它们到底是什么关系？

发布时间 : 2016-06--18 点击量 : 0
说起黄油，大家都不陌生。即使没见过黄油，也吃过那些各式各样的黄油面包，黄油饼干。然而，有不少人还不知道黄油其实是一种乳制品。黄油(butter)，台湾称之为奶油，香港称之为牛油。根据中国食品安全国家标准，与butter对应的是黄油或者奶油，而与cream对应的是稀奶油。
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15
2016-05

专家讲解油脂正确使用

发布时间 : 2016-05--15 点击量 : 0
上面已经谈过不需要油脂也可以做出面包来，但是从产品的质量要求来看，只有恰当使用油脂，才能做出理想的各种面包。在面团的搅拌时加入油脂，会在面筋及淀粉的界面形成一层单分子薄膜与面筋紧密结合不易分离，从而使面筋更为柔软，增加面团的气体保留性，增大面包体积，抑制面包组织，增加面包表皮的光泽，使面包松软可口，提高面包的营养价值。
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21
2016-04

还在为产品卖不完而头疼？

发布时间 : 2016-04--21 点击量 : 0
每家饼店都会有几款热销产品，比如说火腿面包，甜咸适中，早上八点半上班高峰期是卖火腿面包的黄金时间，为什么呢？——包子、夹饼都吃腻了，上班族们更青 睐美味便捷的面包，而火腿面包就是其中的代表。下午五点左右是卖草莓蛋糕的黄金时间——小学生放学了，家长多半会给孩子买点东西吃，而草莓蛋糕凭借其小巧 可爱的外观和酸甜可口的滋味深受小朋友的喜爱。
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15
2016-04

这样吃面包不发胖 你学会了吗

发布时间 : 2016-04--15 点击量 : 0
很多人喜欢吃面包，尤其是女性，但是又由于面包糖分和淀粉含量高，很容易转化成热量，从而引起发胖，因此很多女性又害怕吃面包。不用担心，小编这就教大家如何吃面包不发胖。
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09
2016-04

2016年烘焙行业市场行情预测分析

发布时间 : 2016-04--09 点击量 : 0
烘焙行业市场行情如何呢？现如今，很多人都无法拒绝烘焙食品的诱惑，甚至每天都会食用。自从烘焙食品在我国不断发展，行业相关的烘焙设备行业也得到了极大的提升，已逐渐步入成熟阶段。
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05
2016-04

你还在为脱模烦恼吗？

发布时间 : 2016-04--05 点击量 : 0
硅胶模具普遍具有防粘特性。当使用具有防粘功能的模具烤西点时，一般情况下是不需要特别采取防粘措施的，西点烤好后会很容易和模具分离。但有的时候，使用某些花式模具，希望我们烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花纹，还是会在模具上薄薄涂上一层黄油，使它的防粘性更好。这也是我们制作玛德琳蛋糕的时候，会建议在硅胶玛德琳模具上涂薄层黄油的原因。
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13
2016-03

如何快速看出你的烤箱合不合格

发布时间 : 2016-03--13 点击量 : 0
在大部分人眼里，家用机械烤箱温场不均衡、温度不稳定、保温性能不高。基本就是非专业的代名词。也有人说，家用的嘛，毕竟不是专业的，要求不能辣么高啦。可是，高手在民间哈，不少的烘焙达人、发烧友在努力提高自身技艺的同时，还是希望有一款烘焙利器当助手滴。
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03
2016-03

2016烘焙市场六大流行元素

发布时间 : 2016-03--03 点击量 : 0
烘焙产品在2014—2015年间逐渐趋于高端化的产品趋势，主要体现在健康的产品宣 称、功能性产品宣称和方便携带的产品设计上。主要的原料应用品类包括功能糖、蛋白质、膳食纤维等，主要的形式以谷物等媒介加入烘焙产品中。健康趋势使得烘 焙产品的发展趋向于更加天然和更加安全。
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27
2016-02

控制面包老化的方法

发布时间 : 2016-02--27 点击量 : 0
热及冷冻均可防止面包产品的老化，延长销售时间，对面包产品持续加温，使其保持在较高的温度环境中如40～60℃或稍低，对面包保持较长时间的柔软作用，尤其在冬天气温低的情况下，尤其有作用。但由于温度高又易导致发霉腐烂，同时失去部分水分与香味。冷冻是一方法，冷冻必须使温度降低到 -20℃以下才能防止过快老，且降温和解冻速度不能过于缓慢，此种方法耗能大，在目前的经验条件下，是不大合算的。
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发布时间：2020-04-03 00:00:00

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