益豪课堂
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2015-01
提起添加剂，我们无不色变。添加剂在我们的生活中已经是堪比病毒的代言词，但是对于食品制作者来说，有时候添加剂确实是必需品。其实我们大可不必谈及色变，因为只要在国家规定的范围内，这种东西就如同我们的配菜一样，会让我们的产品更加丰富，并且对身体无害。
2015-01-18
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2015-01
随着越来越多的面包店走入人们的视线，面包样式各异，各具风味，最近小编发现了几家新开的面包店，不约而同的走起了“回归”路线，使用起了天然酵母，那天然酵母和其他酵母有什么不同吗？
2015-01-17
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2015-01
近年来，随着生活水平的提高，健康饮食的理念逐渐深入人心，一些市民开始追求“无糖食品”，以为无糖食物就可以随便吃。不过食品营养学专家告诉记者，所谓“无糖食物”并非一定无糖，消费者仍需认清标识，适量摄入。
2015-01-12
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2014-12
用于面包、蛋糕、饼干、曲奇、派皮类、油炸甜甜圈等经过烘焙加工制得的食品专用油脂称为烘焙油脂。它包括起酥油、人造奶油及精制油。油脂在烘焙产品中占有举足轻重的地位，它在烘焙产品制作中具有非常独特的功能，而使用烘焙油脂与普通油脂的烘焙食品最终产生的风味效果又不尽相同，这是取决于它独特的功能。
2014-12-13
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2014-12
想做一名出色的金牌店长，那么，每天有五件事情是必须做到的，分别是：检查、激励、服务、观察与总结，如果你做好这五件事情，那么恭喜你，你已经很成功了。
2014-12-13
05
2014-12
想象你在一个聚会上。一个男人这样介绍自己：“作为一个男士，我智慧超人，着装一流，风采出众。”你会认为他是一个愚蠢的人，对吗?这与公司所宣称的“一流、创新、行业领先”是没什么差别的。人们会好奇你为什么觉得有必要展示自己。
2014-12-05
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2014-11
在烘焙配方中，糖粉是最为常见的一种烘焙材料，颜色白如雪，颗粒细小，几乎成为了粉状，很甜哦！小编是个喜欢甜品的吃货，因此对糖粉也是情有独钟呢！糖粉约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。如果有一天，糖粉突然不在或不够了，又有哪种材料可以替代呢？
2014-11-27
26
2014-11
烘焙饼店的形象、规模实力、行业地位、声誉等都会使顾客产生联想，从而影响到顾客对烘焙产品的信任。烘焙营业员了解烘焙饼店情况，既可以使说服顾客的工作更容易，也可以对烘焙饼店有一种荣誉感、自豪感，从而增强销售信心。
2014-11-26
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2014-11
糖通常在面包的用量为4～16%便可，若超过了16%，会令渗透压力增加，使酵母细胞的水量平衡失调，发酵速度转慢。另外，糖会与蛋白质争相用水，而影响面筋形成的速度，我们经常制作的甜面团糖的含量为20%。因此高糖量的甜包面团要用较长的搅拌时间。
2014-11-26
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2014-11
随着中国烘焙行业的飞速发展，烘焙产品被越来越多的家庭所接受，美味、健康的烘焙食品更多的丰富了中国家庭的餐桌，回归厨房、享受生活，成为一种新的时尚。很多的白领、太太们都开始自己动手烘烤蛋糕、饼干和面包。
2014-11-20
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