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还在为产品卖不完而头疼？

2016-04-21

每家饼店都会有几款热销产品，比如说火腿面包，甜咸适中，早上八点半上班高峰期是卖火腿面包的黄金时间，为什么呢？——包子、夹饼都吃腻了，上班族们更青睐美味便捷的面包，而火腿面包就是其中的代表。下午五点左右是卖草莓蛋糕的黄金时间——小学生放学了，家长多半会给孩子买点东西吃，而草莓蛋糕凭借其小巧可爱的外观和酸甜可口的滋味深受小朋友的喜爱。

——“不好意思，我们的手撕包今天卖完了，您可以再挑选其他的产品~”

——“那算了，我改天再来吧。”

　　以上是某饼店售货员与顾客的对话，相信老板们都曾遇到过这样类似的情况，恰逢某个时间段某种产品总是供不应求，自己也做过产品规划，但效果却不大。另外，好多蛋糕房还存着每天产品过剩的情况，给饼店造成了不必要的损失——比产品供不应求造成的损失还要大！该怎么做才能有效解决上述问题、合理有效的卖出产品呢？

建议：多注意不同时间段的客流量、哪种产品在某个时间段买的最火爆。接下来，我们来具体说一下应对的措施：

不同时间段推不同的产品

　　饼店掌握了这种情况，就可以进行适时调整，在七点五十左右上火腿面包，下午四点半左右上草莓蛋糕，可以比平常多上30%的量，满足消费者需求。

售货员的话术调整

　　根据不同时间段热销的产品调整话术——比如说在早上八点的时候，在门口迎宾的售货员可以在欢迎光临XX（蛋糕房）的后面加上一句话：鲜香松软的火腿面包刚出炉哦，十五分钟内食用口感最佳呦~

　　同上，在下午五点左右的时候，可以对顾客说：今早刚送来的新鲜草莓，欢迎选购酸甜可口的草莓蛋糕~

　　温馨提醒：每家饼店的情况都不尽相同，要根据自己饼店的具体情况进行产品推广和话术的调整。店长们可以通过记录日与日、周与周之间的差额来确定下周应出的产品及数量；根据时间段中销售最好的产品来进行备货调整，避免供不应求/供过于求的现象，同时也为饼店提升了销售额，获得了利润最大化。

关键词：

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