登海润农

imgboxbg

益豪课堂

location

您现在所在位置：

/

/

/

月饼常见问题快速查询手册（下）

月饼常见问题快速查询手册（下）

分类：教你一招
作者：益豪油脂
来源：www.yihaoyouzhi.com
发布时间：2015-08-17 19:48
访问量：0

【概要描述】

月饼常见问题快速查询手册（下）

【概要描述】

分类：教你一招
作者：益豪油脂
来源：www.yihaoyouzhi.com
发布时间：2015-08-17 19:48
访问量：0

详情

月饼收腰1、饼皮内视水比例太高，浓度过高

2、糖浆浓度太低

3、饼皮搅拌过度

4、饼与饼之间置盘太密

5、炉温太高烘焙不足

月饼形态不正

1、面粉筋度过强

2、馅料过油过软

3、压模用力不均匀

4、出模用力不协调

5、拿饼手势不当

6、进炉震动

7、烘烤温度低，时间长

月饼饼面有斑点1、饼皮油分太高2、饼皮静止时间太长

3、糖浆，枧水未混合

4、手粉太多

月饼皮馅分离1、馅料内水太多

2、馅料油太多

3、包馅时饼皮掺入过多手粉

4、饼皮配方油比例太多

5、皮馅软硬搭配不当

月饼白腰饼面不上色1、糖浆太稀

2、配方内糖浆比例过低

3、枧水浓度太低

所属类别： 教你一招

该资讯的关键词为：

扫二维码用手机看

上一个: 饼店客户流失原因大揭密！

下一个: 月饼常见问题快速查询手册（上）

上一个: 饼店客户流失原因大揭密！

下一个: 月饼常见问题快速查询手册（上）

登海润农

微信公众号

联系我们

发布时间：2020-04-03 00:00:00

山东益豪食品有限公司

电话：0531-86933666

传真：0531-86937666

邮箱：yihaoyouzhi@163.com

网址：www.yihaoyouzhi.com

地址：济南市天桥区大桥经济开发区（益豪食品工业园）

版权信息

发布时间：2020-03-03 00:00:00

Copyright © 2020 山东益豪食品有限公司鲁ICP备10209523号网站建设：中企动力济南