益豪课堂

好吃到爆！正宗凤梨酥做法！

2015-04-17

夏天来了，爱美的季节到了，这对于胖胖的爱美的女生来说可是硬伤啊！不怕，小编今天给大家介绍的这款甜点，让你放心吃不怕胖！这是因为凤梨有养颜瘦身的功效哦，而且在吃完肉类及油腻食物之后，来上一块，还可以预防脂肪沉积哦！

【主料】：

　　凤梨250克、冬瓜250克、白砂糖40克、麦芽糖40克、低筋面粉130克。

　　【辅料】：

　　益豪特级黄奶油100克、糖粉50克、食盐1克、鸡蛋黄2个、奶粉30克、奶酪粉10克。

　　【做法】：

　　1、准备好所有材料；

　　2、冬瓜去皮去籽切丁，菠萝也切丁，一共500克，放到榨汁机中榨成泥，依据个人喜好可以榨的细些或粗些都可以；

　　3、将果泥放到不沾平锅中，中火翻炒；

　　4、水分明显见少以后，放入细砂糖和麦芽糖继续翻炒；

　　5、待水分完全收干，就可以关火晾凉备用了，这时凤梨馅体积明显变小，颜色变深，粘稠，具有可塑性，基本不具备流动性，炒制的时间约为20分钟左右，请耐心，先冷藏存放，用的时候拿出来搓成小球；

　　6、益豪特级黄奶油软化好以后加入糖粉，用打蛋器搅打均匀；

　　7、放入糖粉打匀以后，分4到5次放入蛋黄打匀，一直打到呈鹅黄色羽毛状，体积变大，就打好了；

　　8、将所有粉类、盐过筛倒入黄油内，采用压拌的方法将面团拌成团；

　　9、把凤梨馅和皮分别分割好；

　　10、取约25克面皮，15克馅放到虎口处，慢慢将口收起来封好；

　　11、如果有露馅的地方，取一点面皮补上，这样就包好了，放入模具中，压出形；

　　12、压好的放入烤盘，做好是压好以后和模具一起放；

　　13、以170度烤约15—20分钟，然后翻面烤5分钟，出炉晾凉后脱模。

　　【小贴士】：

　　1、酥皮不要搅拌，不要过分揉搓，压拌均匀成团就可以；

　　2、一般来说，25克的皮，包15克馅就可以。

所属类别： 教你一招

该资讯的关键词为：

关键词：