配料

鲜奶：40g

水：70g

益豪高级液态酥油：100g

细砂糖;80g

蛋黄：85g

低筋面粉：140g

小苏打：2g

泡打粉：1g

可可粉：28g

蛋白：170g

细砂糖：110g

塔塔粉：1g

蓝莓酱：适量

操作过程

1、鲜奶、水、益豪高级液态酥油、糖、盐加热约60度搅拌

2、低筋面粉、小苏打、泡打粉、可可粉过筛加入拌匀

3、蛋黄一次加入拌匀后成巧克力面糊

4、蛋白打至干性发泡分两次与巧克力面糊拌匀

5、烤盘铺烤盘纸倒入面糊抹平即可入炉

6、出炉把蛋糕拉出冷却正面抹上蓝莓酱

7、在蛋糕表面轻划三刀

8、用擀面棍卷烘焙纸将蛋糕卷起

9、擀面棍的烘焙纸需放在蛋糕前卷起

10、卷完将蛋糕包住定型

烘焙温度：上火180/下火160°C   20—25分钟

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