配料

面包粉：1000g

糕点粉：200g

砂糖：210g

酵母：15g

改良剂：6g

奶粉：60g

鸡蛋：100g

水：550g

益豪高级无水酥油：100g

食盐：12g

油芯

益豪高级无水酥油：500g

面包粉：60g

奶粉：60g

吉士粉：25g

制作方法

1、将面粉、砂糖、酵母、改良剂、奶粉、加入搅拌机拌匀、加入鸡蛋、水搅拌至面成团、加入益豪高级无水酥油、食盐拌匀、快速搅拌至面筋完全扩散

2、将油芯拌匀至片状

3、取出面团整形至长方形、包入油芯三折两次、擀成宽21厘米、厚0.5厘米片状、再切成7厘米宽的三角状、由宽向窄卷起成牛角状

4、最后醒发

醒发温度：35  醒发湿度：70  约80分钟

5、烘烤

烘烤前扫蛋液：上火：200 下火：180  约15分钟