益豪课堂
配料
面包粉：1000g
糕点粉：200g
砂糖：210g
酵母：15g
改良剂：6g
奶粉：60g
鸡蛋：100g
水：550g
益豪高级无水酥油：100g
食盐：12g
油芯
益豪高级无水酥油：500g
面包粉：60g
奶粉：60g
吉士粉：25g
制作方法
1、将面粉、砂糖、酵母、改良剂、奶粉、加入搅拌机拌匀、加入鸡蛋、水搅拌至面成团、加入益豪高级无水酥油、食盐拌匀、快速搅拌至面筋完全扩散
2、将油芯拌匀至片状
3、取出面团整形至长方形、包入油芯三折两次、擀成宽21厘米、厚0.5厘米片状、再切成7厘米宽的三角状、由宽向窄卷起成牛角状
4、最后醒发
醒发温度：35 醒发湿度：70 约80分钟
5、烘烤
烘烤前扫蛋液：上火：200 下火：180 约15分钟
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