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【烘焙配方】蛋黄酥

发布时间：

2014-07-15

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配料：

皮：

低粉：400g 高粉： 300g

糖粉：150g 益豪无水酥油120g

益豪液态酥油100g

温水：350g

油酥：

低粉：400g

奶油：200g

馅料：

豆沙：1800g

熟咸蛋黄

制作方法：

一、油皮：1.高粉、低粉、糖粉、益豪无水酥油、益豪液态酥油搅拌均匀

2.再加入水搅拌至光滑不粘缸即可，松弛20分钟

二、油酥：1.将所有材料搅拌均匀即可

三、成型：1.皮25g 油酥10g 卷两次

2.红豆沙35g加熟咸蛋黄一颗

3.表面刷黄油

烤箱温度：上火210度/下火190度 时间为22分钟左右

 

 

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