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椰香脆皮面包的制作

发布时间：

2013-11-23

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椰香脆皮面包：

面包粉：1000g          砂糖：220g

酵母：10g              改良剂：5g

奶粉：40g              鸡蛋：150g

水：450g               益豪无水酥油：150g

食盐：12g

装饰皮配方：

鸡蛋：100g             糖粉：200g

食盐：3g               椰蓉：150g

益豪液态酥油：500g

制作过程：

1、上述配方按照甜面包制作方法制成的面团，放在案台上醒发30分钟左右然后分割成20g每个醒发20分钟

2、将小面团放入U形模具，送入醒发箱温度：30度相对湿度 70度醒发约60分钟

3、将醒发好的面包取出挤上装饰酱（装饰酱所有材料拌匀即可）、筛上糖粉入炉烘焙

4、上火200度下火180度约15分钟即可

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