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面包改良剂的特点和功用

发布时间：

2014-11-10

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摘要

面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。

　　为了让消费者更好地了解和使用面包改良剂，下面就市面上的面包改良剂的特点和功用进行介绍。

一、酵母伴侣面包改良剂
特点：
　　1．改善面包组织，酶制剂和乳化剂极佳配伍能使制作的面包更柔软、组织更细腻。
　　2．增大面包体积，缩短面包发酵时间；
　　3．能使面筋得到充分扩展，更有利于机械化生产面包；
　　4．用量低，配方高度浓缩。
　　适用范围：用于长保质期和需要柔软的面包，尤其是各种甜面包。
二、A500面包改良剂
特点：用量少，能促进面筋的扩展，增大面包体积，改善面包组织，提高面团发酵的稳定性。
　　适用范围：适用于酵母发酵的各类面团。
三、T-1面包改良剂
特点：强化面筋，提高面团的吸水性，增大面包体积，经济高效。
　　适用范围：适用于酵母发酵的各类面团，尤其是筋力不足面粉，能有效的扩展面筋。
四、好搭档面包改良剂
特点：经济实用，独特的面包改良剂配方，节约面包生成成本。

适用范围：适用于酵母发酵的各类面团。大的科研力量和先进的生产工艺做保证，安全、高效，是市面上众多低价、杂牌改良剂不可企及的。

为了让消费者更好地了解和使用面包改良剂，下面就市面上的面包改良剂的特点和功用进行介绍。

一、酵母伴侣面包改良剂

特点：

　　1．改善面包组织，酶制剂和乳化剂极佳配伍能使制作的面包更柔软、组织更细腻。

　　2．增大面包体积，缩短面包发酵时间；

　　3．能使面筋得到充分扩展，更有利于机械化生产面包；

　　4．用量低，配方高度浓缩。

　　适用范围：用于长保质期和需要柔软的面包，尤其是各种甜面包。

二、A500面包改良剂

特点：用量少，能促进面筋的扩展，增大面包体积，改善面包组织，提高面团发酵的稳定性。

　　适用范围：适用于酵母发酵的各类面团。

三、T-1面包改良剂

特点：强化面筋，提高面团的吸水性，增大面包体积，经济高效。

　　适用范围：适用于酵母发酵的各类面团，尤其是筋力不足面粉，能有效的扩展面筋。

四、好搭档面包改良剂

特点：经济实用，独特的面包改良剂配方，节约面包生成成本。

　　适用范围：适用于酵母发酵的各类面团。

关键词：

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