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2014-10

高潮、高湿条件下糕点的防霉

水分活度表示食品中水分可以被微生物所利用的程度，在物理化学上水分活度是指食品的水分蒸汽压力与相同温度下纯水的蒸气压的比值，可以用公式aw=P/P0,也可以用相对平衡湿度表示aw=ERH/100。

2014-10-30

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