益豪课堂
原料：
A.汤种
高筋粉500g 开水450g
B.中种
高筋粉2000g 酵母20g 水1200g
C.主面
鸡蛋600g 牛奶600g 水400-500g
细糖880g 高筋粉2000g 酵母20g
改良剂12g 奶粉240g 胡萝卜素6g
益豪发酵乳脂奶油560g 盐40g
制作过程：
A.汤种
1.高筋粉和开水搅拌成团。
2.取出冷却松弛。
3.放冷藏柜隔夜用。
B.中种
1.高筋粉、酵母、水慢速搅拌成团。
2.快速1分钟，至面团稍光滑。
3.放容器发酵2个小时。
C.主面
1.烫面、中种面、鸡蛋、牛奶、糖慢速搅拌至糖溶化。
2.高筋粉、酵母、改良剂、奶粉、胡萝卜素加入慢速搅拌匀。
3.快速搅拌到8成面筋。
4.加入益豪发酵乳脂奶油、盐慢速搅拌均匀。
5.快速搅拌至面筋完成。
6.基本发酵1小时。
7.分割80克/个搓圆。
8.中间发酵30分钟。
9.排气搓圆。
10.放入1000克方包模具，12个/模。
11.最后发酵8分满。
12.刷蛋液。
13.剪十字口。
14.挤发酵奶油。
15.烘烤。
提示：
发酵时间：90分钟 温度35℃ 湿度80%
烘烤温度：150/220℃
烘烤时间：45分钟
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