中种面团：

高筋粉：700g                 酵母：12g

水：450g                     

主面团：

高筋粉：300g                 砂糖：150g

盐：18g                      奶粉：40g

益豪烘焙专用奶油：150g     水：200g

改良剂：10g                  

蛋糕：

全蛋：1200g                   砂糖：720g

低筋粉：480g                  可可粉：120g

小苏打：12g                   蛋糕改良剂：40g

牛奶：180g                    益豪液态酥油：480g

制作过程：

中种面团

1、全部材料搅拌均匀即可

2、基本发酵：28度，湿度75-80%，时间90分钟

主面团：

1、所有材料搅拌光滑后加入益豪焙烤专用奶油搅拌至完成阶段，松弛15分钟

2、分割260g个，成型。最后发酵20分钟后灌380g蛋糕糊

蛋糕：

1、可可粉融入油脂备用

2、全蛋、砂糖搅拌至糖溶解，将过筛低筋粉、小苏打、改良剂加入打发比重至0.5

3、再加入牛奶及溶于油脂中的可可粉拌匀即可