益豪课堂
中种面团：
高筋粉：700g 酵母：12g
水：450g
主面团：
高筋粉：300g 砂糖：150g
盐：18g 奶粉：40g
益豪烘焙专用奶油：150g 水：200g
改良剂：10g
蛋糕：
全蛋：1200g 砂糖：720g
低筋粉：480g 可可粉：120g
小苏打：12g 蛋糕改良剂：40g
牛奶：180g 益豪液态酥油：480g
制作过程：
中种面团
1、全部材料搅拌均匀即可
2、基本发酵：28度，湿度75-80%，时间90分钟
主面团：
1、所有材料搅拌光滑后加入益豪焙烤专用奶油搅拌至完成阶段，松弛15分钟
2、分割260g个，成型。最后发酵20分钟后灌380g蛋糕糊
蛋糕：
1、可可粉融入油脂备用
2、全蛋、砂糖搅拌至糖溶解，将过筛低筋粉、小苏打、改良剂加入打发比重至0.5
3、再加入牛奶及溶于油脂中的可可粉拌匀即可
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