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双色吐司面包的制作

双色吐司面包的制作

  • 分类:教你一招
  • 作者:益豪油脂
  • 来源:www.yihaoyouzhi.com
  • 发布时间:2019-04-18 01:49
  • 访问量:0

【概要描述】

双色吐司面包的制作

【概要描述】

  • 分类:教你一招
  • 作者:益豪油脂
  • 来源:www.yihaoyouzhi.com
  • 发布时间:2019-04-18 01:49
  • 访问量:0
详情

配方:

面包粉:1250g       砂糖:125g

酵母:12.5g         改良剂:5g

奶粉:50g           鲜奶:100g

蛋清:50g           水:500g

益豪焙烤专用奶油:200g

食盐:20g           可可粉:50g

制作过程:

1、  将高筋面粉、奶粉、砂糖、面包改良剂、酵母加入低速拌匀

2、  加入蛋清、鲜奶、水、搅拌至面筋扩展后加入益豪焙烤专用奶油、食盐,搅拌至八成取出1/3待用,其余搅拌至完成阶段

3、  将取出部分放入搅拌机,加上可可粉至面团完全扩展。

4、  基本发酵,温度28度,湿度75-80%,发酵30分钟

5、  分割白面团150g,可可面团75g/个,滚圆松弛10分钟

6、  将白面团擀开再加上擀开的可可面团卷起,两条放一个

7、  最后发酵温度32度,湿度75-80%,时间60-90分钟至模具的八成满入炉

8、  上火180度、下火180约35分钟

更多烘焙知识请关注http://www.yihaoyouzhi.com

 

 

所属类别: 教你一招

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发布时间:2020-04-03 00:00:00

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