益豪课堂
详情
配方:
面包粉:1250g 砂糖:125g
酵母:12.5g 改良剂:5g
奶粉:50g 鲜奶:100g
蛋清:50g 水:500g
益豪焙烤专用奶油:200g
食盐:20g 可可粉:50g
制作过程:
1、 将高筋面粉、奶粉、砂糖、面包改良剂、酵母加入低速拌匀
2、 加入蛋清、鲜奶、水、搅拌至面筋扩展后加入益豪焙烤专用奶油、食盐,搅拌至八成取出1/3待用,其余搅拌至完成阶段
3、 将取出部分放入搅拌机,加上可可粉至面团完全扩展。
4、 基本发酵,温度28度,湿度75-80%,发酵30分钟
5、 分割白面团150g,可可面团75g/个,滚圆松弛10分钟
6、 将白面团擀开再加上擀开的可可面团卷起,两条放一个
7、 最后发酵温度32度,湿度75-80%,时间60-90分钟至模具的八成满入炉
8、 上火180度、下火180约35分钟
更多烘焙知识请关注http://www.yihaoyouzhi.com
所属类别: 教你一招
该资讯的关键词为:
扫二维码用手机看
上一个:
养生蛋糕的制作
下一个:
家用烤箱烘焙美食, 温度太高烤出致癌物
上一个:
养生蛋糕的制作
下一个:
家用烤箱烘焙美食, 温度太高烤出致癌物
微信公众号
联系我们
发布时间:2020-04-03 00:00:00
版权信息
发布时间:2020-03-03 00:00:00