现代饼店连锁企业的发展很大程度上取决于生产、销售和产品推广。如何能三位一体，灵活运用，环环相扣，是管理者面临的重要问题。反之，连锁店开的数量越多，有可能利润增幅愈少；发展愈快，失败的危险愈大。只有将各个环节细分，进行针对性训练，提高各级员工的工作能力及个人素质，才能适应未来连锁企业经营管理要求。
一、店长的职责和培训店长职责的确立与履行是经营理念的核心，职责是以提高饼店的经营效益为目标，保证服务品质，满足顾客的需要。
1.店长要善于发掘优秀人才，注重员工良好风气的培养、鼓舞士气；
2.学习管理方面：
A.定销售计划与短期目标，提高业绩：制定日、星期、月度销售计划，以及保证实现计划的各种准备工作；
B.财务数据与初步预算：包括对每日生产成本及营业额、各种产品销售数据的变化与各种报表运用的监督；
C.善于建立销售现场（主动销售），适当的时间，进行主动的销售策略，吸引顾客的购买欲望；
D.定期或不定期举办培训活动，掌握营销技巧、个人礼仪及行为规范，基础产品知识，进行有关课目的培训，达到上岗的工作要求；
E.及时与总部和各分店之间的联络，了解对手的各种信息和经营状况；
F.制定安全措施，预防突发事件。
以上几条，是店长工作的一部分，假如店长级干部的能力达到一定水平，就能使所有分店融入经营整体中，发挥各自地域不同消费群体的优势，达到企业整体经济效益增长的目的。
二、产品研发公司的产品研发很大程度上取决于消费者现有购买力，从事产品开发的人员，除公司整体经营的主力产品外，必须根据所处地域的消费习惯、消费能力和消费水平、甚至同一产品同一天不同时段的消费高峰期，进行细致的调查，指导生产，适应市场的变化，产品研发的内容有如下几点：
1.根据分店情况，形容产品结构，价格是否合理，产品如何达到有吸引力的要求；
2.从配方开始，使产品的风味、味道、口感、形状、颜色、通过反复的试产、试销及评估，制定产品生产标准；
3.产品的成本与重量的加减，要以价格作杠杆来平衡，形成品种多样化；
4.积极了解客户对产品的需求是停留在质量上，还是停留在价格上，或者两者兼顾；
5.把握产品销售的时间：每日的销售峰期进行推广和介绍，调整生产时间和工艺，保证产品的新鲜度；
6.根据生产容量，确定生产安排合理化，纠正不良习惯，使生产工艺流程顺畅；
7.新产品的构筑者有职责参与该产品的促销活动及了解市场情况，协助制定新产品的促销计划，顾客群体不同，产品的具体促销手段，方式也不同。
三、培养全能人才如要将生产人员、销售人员等比喻为单个体，每一个体为独立部分，则整个企业形成如下现象，分别为：生产、销售、推广。这种原始状态的企业难以发挥企业本身优势。现代连销企业的发展，要使企业的人才源源不断作用到每一个关连部门，令企业充满活力和后劲。
全能人才具备什么素质
1.对企业高度忠诚；
2.良好个人形象及标准礼仪；
3.以丰富的实际经验和产品知识运用在推广工作中；
4.运用营业技巧，具有丰富知识层面，处理日常工作。
全到能人才是企业的专业骨干，配合店长、经理参与生产管理，协助定期对一般员工的初级培训、参与事件的分析和生产开发的研究。
企业竞争，归根结底是人才竞争。所以说企业加入全能人才的培训计划，完善培训机制，使整体员工素质提升，真正做到以人为本，企业才能进一步发展。

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