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寿司蛋糕卷的制作

发布时间：

2014-11-13

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配方：

蛋白：1000g             砂糖：500g

塔塔粉：12g             食盐：6g

蛋黄：460g              砂糖：110g

水：270g                益豪液态酥油：280g

蛋糕粉：360g            淀粉：180g

制作过程：

1、先将全蛋分开使用

2、蛋白、砂糖、盐、塔塔粉搅拌打发软硬度至鹰钩状

3、将益豪液态酥油、牛奶搅拌均匀，再将过筛低筋粉、泡打粉拌匀，再将蛋黄加入拌匀

4、取1/3的蛋白放入3部分拌匀，再将全部面糊加入2中拌匀

5、将面糊分成两个烤盘，进行烘烤上火180度下火150度约20分钟

6、将烤好的蛋糕底分成四块，抹上色拉酱放上肉松和火腿肠卷起，再抹上色拉酱用海苔片卷起切块

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