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白吐司面包的制作

发布时间：

2014-11-08

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配料：

面包粉：2000g         砂糖：280g

酵母：20g             改良剂：5g

奶粉：80g             蛋白：200g

炼乳：100g            食盐：40g

益豪特级黄奶油：260g

制作过程：

1、将高筋面粉、奶粉、砂糖、面包改良剂、酵母加入低速拌匀

2、加入蛋白、炼乳、水、搅拌至面筋扩展后加入益豪特级黄奶油、食盐，搅拌至完成阶段

3、基本发酵，温度28度，湿度75-80%，发酵30分钟

5、将面团擀开卷起，三条放一个

6、最后发酵温度32度，湿度75-80%，时间60-90分钟至模具的八成满入炉

7、上火：180、下火：180 约35分钟

 

 

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