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【烘焙配方】改良维也纳

【烘焙配方】改良维也纳

  • 分类:公司新闻
  • 作者:益豪油脂
  • 来源:www.yihaoyouzhi.com
  • 发布时间:2014-01-16 10:37
  • 访问量:0

【概要描述】

【烘焙配方】改良维也纳

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  • 分类:公司新闻
  • 作者:益豪油脂
  • 来源:www.yihaoyouzhi.com
  • 发布时间:2014-01-16 10:37
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益豪油脂专业生产烘焙油脂、起酥油、特种油脂、人造奶油
益豪专业烘焙师和您分享烘焙技术!
配料:
面包粉:850克  糕点粉:150克
砂糖:150克   酵母:15克
改良剂:5克
奶粉:50克  鸡蛋:245克  炼乳:50克
水:450克  食盐:8克
益豪特级黄奶油:150克
油芯:奶粉:50克  吉士粉:30克  巧克力豆:50克
益豪特级黄奶油:500克
制作过程:
1、将面粉、砂糖、酵母、改良剂、奶粉、加入搅拌机拌匀再加入鸡蛋、炼乳、水搅拌至成团加入益豪特级黄奶油、食盐拌匀、快速至面筋完全扩展即可。
2、将油芯拌匀压成片状待用。
3、取出面团整形至长方形包入油芯、三折二次再对折一次擀制15厘米、厚2.5厘米170克每个,放入模具。
4、最后醒发:温度:35%  湿度:75%约:70分钟。
5、烘烤:烘烤压烤盘。
上火:210  下火:170   约:25分钟
更多烘焙配方请关注www.yihaoyouzhi.com

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发布时间:2020-04-03 00:00:00

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传 真:0531-86937666
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发布时间:2020-03-03 00:00:00
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