配料
蛋糕
全蛋(蛋白、蛋黄分开) 4个 低筋面粉 420g
泡打粉 20g 盐 3g 益豪香草味液态酥油 227g
细砂糖 400g 牛奶 1杯 塔塔粉 1/4茶匙
糖霜
益豪香草味液态酥油 227g 糖粉 750g
鲜奶油 1/2杯 水 1汤匙 盐 适量
做法
蛋糕
1. 将烤箱预热至180℃,并在3个直径为20cm的圆蛋糕框里刷油,接着铺上烤盘纸。
2. 将蛋黄与蛋白分离,并分别装在两个搅拌盘里,用保鲜膜将两个搅拌盘盖好,在室温下,放置30分钟。
3. 往另一个搅拌盘里筛入低筋面粉、泡打粉和盐并搅拌均匀。
4. 在电动搅拌器的搅拌盘里加入益豪香草味液态酥油,并搅拌至柔软,接着加入1/2杯细砂糖并充分搅拌,直至混合物呈蓬松状。
5. 往4加入蛋黄,每加入一个蛋黄前,需要把混合物搅拌均匀,充分混合。
6. 往5加入部分面粉混合物、牛奶并搅拌均匀,接着加入剩下的面粉混合物,再充分搅拌至均匀。
7. 在另一个干净的搅拌盘里加入蛋白,用电动搅拌器打发至起泡,再加入塔塔粉并充分混合,最后加入剩下的细砂糖,并搅拌至混合物尾端呈柔软状。
8. 将蛋白混合物轻轻地拌入6,慢速搅拌至混合。
9. 将面糊平均分成3份并倒入到蛋糕框,用抹刀铺平表面。
10. 烘焙25分钟,接着转移到工作台上冷却,再蒙上保鲜膜,放进冰箱冷藏1小时。
糖霜
1. 将益豪香草味液态酥油与糖粉放进搅拌盘里,并用电动搅拌器慢速搅拌至均匀,接着用中速搅拌混合物3分钟。
2. 往1加入鲜奶油、水和盐,并用电动搅拌器的中高速搅拌至蓬松顺滑状。
组合
1. 取出3个蛋糕,取其中一个作为底层,并用抹刀抹上一层糖霜,接着盖上第二层蛋糕,再抹上一部分糖霜,最后盖上顶层。
2. 把剩下的糖霜均匀抹在蛋糕顶层与蛋糕侧面,切片享用,即可。
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