国内烘焙行业经过不断的更新，从店面装修、原材料全球化、人才要求……等全方面升级，已经到达一个新的阶段。很多刚刚入行90后学徒，对行业还充满着新鲜感，甚至已经开始憧憬几年后的创业之路，但仔细想想，未来创业真的是一件好的事情吗？答案是未必，为何这样说。

作为一名合格的烘焙师，除了实操水平达标外，还要对专项技术有自己的见解，达到内外兼修，才具备传授学徒的资格。对于所有烘焙师来说，拥有一家属于自己的铺面是梦想，也是对职业的认可。但随着行业的发展，创业的要求越来越高，技术过关后还面临着一系列问题要解决：

第一：店铺的主题，即风格。不仅要懂设计还要对室内装修好好下一番功夫，透过设计让顾客看到你的理念。

第二：营销，从最简单的层面说就是销售。但是目前已经不再是把产品放到柜台就卖，或者是在节日随便弄个促销，可惜现在消费者不接受这样的形式。随着行业的发展，必将在在营销主题上下功夫，电子商务就是个新课题，整个社会在5年后将进入全面的电商时代，到时营销又会进行全新的变化。

第三：产品即拳头产品。随着电商的加速，在产品全球化的今天，更新的速度越来越快，就要求技师的开发和模仿能力达到一定的高度，否则无法应对产品发展的趋势。

第四：竞争即品牌竞争。在国内烘焙市场，越来越多外来品牌加入到市场的竞争，从二级市场要面对老品牌，还要面对它的二代升级店；在大城市你仅要面对巨头品牌企业，更要面对世界级品牌，不要忘记还有DIY创业者。

第五：最现实的问题资金。开设铺面所需要的资金，先从装修、设备、原材料、人工这几大块投入都是笔不小的数目。即使是二级县份市场都难以保证小投资大回报。

以上只是几个重要的因素，你认为都能应付自如了吗？当然还有很多细节，就不在这一一列举。很多人会说，烘焙师在品牌企业里工作真是他们所需要的未来吗？答案是肯定的。

随着市场的扩大和进步，企业对技师的要求也会相应提高，甚至把素质优秀的技师送到世界各地烘焙品牌去参观学习，再有烘焙的竞争也是人才的竞争，在待遇方面会大大的提高，年薪50万都不再是梦想。单从这两方面说，已经比目前在外创业好很多，也降低很多风险，如果还能代表企业去参赛获奖的话，那就更加好了。